NORII x de Gerdeneer — Japan meets Greenhouse — 23 en 24 Mei 2026

Japan meets Greenhouse – NORII × GERDENEER 23 & 24 mei Op zaterdag 23 en zondag 24 mei vindt een eenmalige samenwerking plaats tussen NORII en Gerdeneer. Een bijzondere ontmoeting tussen Japanse finesse en de kracht van lokale, seizoensgebonden producten, midden in een unieke kaslocatie. Tijdens deze avonden presenteert NORII een avondvullend omakase diner, waarin een Japanse tonijnceremonie – the NORII way – het hart van de ervaring vormt. Een moment van vakmanschap en aandacht, waarbij dit bijzondere product centraal staat en stap voor stap wordt vertaald naar het menu. Verwacht een zorgvuldig opgebouwd diner waarin regionale ingrediënten en Japanse technieken samenkomen. Er is een zorgvuldig geselecteerde selectie aan onder andere ciders wijnen, saké, cocktails, maar ook verrassende alcoholvrije alternatieven. NORII is het reizende omakase concept van James en Laura, ontstaan vanuit een gedeelde fascinatie voor de Japanse keuken en het ambacht erachter. Zonder vaste locatie creëren zij diners op bijzondere plekken in binnen- en buitenland. Geen enkel menu is hetzelfde. Ieder event heeft een eigen karakter, gevormd door het seizoen, de locatie en de producten van dat moment. Samen met NORII brengen we een omakase diner naar Gerdeneer: een vorm van dineren die draait om vertrouwen. Je legt de avond in handen van de chef, en volgt stap voor stap wat er op dat moment het beste is. Geen vast keuzemenu, maar een zorgvuldig opgebouwde beleving. Centraal staat een volledige tonijn, speciaal voor deze avonden op bestelling gevangen in Spaanse wateren. Een product dat je in Nederland zelden in deze vorm tegenkomt, laat staan hier in Limburg. Tijdens de avond zal James deze tonijn op ceremoniële wijze ontmantelen en verwerken in een groot deel van de gangen. Niet alleen het eindresultaat, maar juist ook het proces maakt hier deel uit van de ervaring. Elke gang wordt toegelicht – over herkomst, technieken en keuzes. Zo ontstaat er geen traditionele restaurantavond, maar een doorlopend verhaal waarin je wordt meegenomen van begin tot eind. Wat er uit onze kas komt, speelt daarin een belangrijke rol. Producten van het seizoen, op hun piek, krijgen een plek naast de tonijn en worden verwerkt met Japanse precisie en aandacht. Denk aan ingrediënten die dichtbij groeien, gecombineerd met technieken die verder reiken. Bijpassend schenken we een selectie van zorgvuldig gekozen wijnen, bieren en non-alcoholische dranken, afgestemd op het ritme van de avond. Samen met NORII zoeken we graag naar plekken, producten en momenten die het waard zijn om in de spotlight te zetten. Deze avonden in de kas zijn daar een goed voorbeeld van. De eerste reserveringen zijn inmiddels binnen. Voor beide avonden zijn nog plaatsen beschikbaar, al loopt zaterdag sneller vol. We kijken ernaar uit je te ontvangen. Reserveer hier: https://app.wereserve.nl/reservate/NORII?ticketCode=1226%3AQCLkCE Praktische informatie       • Data: zaterdag 23 & zondag 24 mei       • Inloop: vanaf 17.30u – met optioneel oesters       • Start diner: 18.30u       • Prijs: €138 p.p. (excl. dranken)       • Vragen: info@norii.nl