TIMANCO, KOLUMBIA - ESPRESSO / TUMMA SUODATINKAHVI

Tässä on se kaikkien rakastama turvallinen "everyday" espresso. Kolumbialainen kahvi on pesemällä prosessoitu ja toimii myös paahteisempana suodatinkahvina. Maussa kypsää täyteläistä luumua, punaista omenaa ja jälkimaussa fariinisokerin makeutta. Timaná on yksi Kolumbian vanhimmista alkuperäisasutuksista. Alue tunnetaan ainutlaatuisesta maantieteestään ja vesistöistään. Sitä ympäröivät paitsi Andit, myös Magdalena- ja Golden-joet. Tämä geografisten tekijöiden yhdistelmä tekee alueen kahveista tasapainoisia ja monikerroksisia. Timanán kahvinviljelijät polveutuvat kolmesta alkuperäiskansasta, jotka aikoinaan yhdistivät voimansa taistellessaan espanjalaisia valloittajia vastaan. Timancoon kahvia tuottavat viljelijät ovat kotoisin Tarquista ja Timanásta, ja heidän tilansa vaihtelevat kooltaan 1–5 hehtaarin välillä. Suurin osa heistä työskentelee perheenä, jossa jokaisella jäsenellä on oma roolinsa kahvintuotannossa. Viljelijöitä yhdistää omistautuminen ja intohimo, jolla he kasvattavat kahvia. Sen jälkeen, kun brändi perustettiin ja yhä useampi viljelijä on liittynyt mukaan, tiloilla on nähty merkittäviä muutoksia: märkäasemia on parannettu ja kuivausalueita laajennettu. Viljelijät ovat myös kartuttaneet osaamistaan muun muassa prosessoinnissa, marjojen poiminnassa, fermentoinnissa, kuivauksessa sekä tuholaisten ja tautien tunnistamisessa PECA-agronomin tuella. Samasta kahvista on myös kevyempi suodatinkahvipaahto Timanco Filter.