KRAEMER Ökologischer Land- & Weinbau Keuper & Kalk 2025

Der KRAEMER Ökologischer Land- & Weinbau Keuper & Kalk 2025 ist eine Weißweincuvée von Biowinzer Stephan Kraemer aus dem tauberfränkischen Auerhofen und bildet den Einstieg in die Welt seiner naturbelassenen Weine. Hier finden sich die Rebsorten Bacchus, Müller-Thurgau und die PiWi-Rebsorte Johanniter zusammen. Auf welchen Böden die Reben wurzelten, erübrigt sich wohl beim Blick auf den Namen der Cuvée. Nach der Lese hat Stephan die Trauben gepresst und spontan vergoren. Gärung und Ausbau fanden im gebrauchten Barrique auf der Hefe statt (wobei hier der Holzeinfluss nur mittels Mikrooxidation merkbar war). Nach der Reife wurden der Keuper und Kalk unfiltriert und ungeschönt gefüllt. Das Etikett wurde, wie immer, von Heike Rose-Tannenberg gestaltet und trägt den Titel: Holunder. Der Keuper und Kalk weiss trocken von Stephan Kraemer zeigt sich in einem hellen Strohgelb mit leichtem Trub im Glas. Sein Duft ist fruchtig-kräutrig. Am Gaumen ist er sehr zugänglich, frisch und macht einfach Spaß. Mit etwas Luft und in geselliger Runde ist er ein super Begleiter zu milden Käsesorten oder zu richtig gutem Aufschnitt mit tollem Brot. Ein super Wein für jeden Tag.