Cara Sur Criolla Chica 2024

Criolla Chica, 2024 Paraje Hilario · San Juan, Argentina Nosso Criolla Chica provém das vinhas antigas do Paraje Hilario (1.550 m.a.s.l.), a 25 km da cidade de Barreal. É uma variedade espanhola (Listán Prieto) trazida para a América há mais de 500 anos, uma das fundadoras da viticultura americana e progenitora das chamadas Criollas Argentinas. As videiras da Criolla Chica têm mais de 80 anos, são em pé franco e encontram-se misturadas nos vinhedos de Roberto M. (1,65 ha), que reúne Torrontés Sanjuanino, Moscatel Tinto e Criolla Chica, na Vinha El Cerezo (1,45 ha), composta por Cereza, Moscatel Rosado, Torrontés Sanjuanino, Moscatel Tinto e Criolla Chica, e na Vinha Los Nidos (1,2 ha), com tintas italianas, Torrontés Sanjuanino, Moscatel Tinto e Criolla Chica. A irrigação é feita por superfície com água de degelo do rio Los Patos e o manejo é realizado sem uso de agroquímicos. A colheita ocorre no mês de março de forma manual em caixas de 15 kg. Selecionamos os cachos e os desengaçamos, reservando uma porcentagem de cachos inteiros. Fermentamos cada vinhedo separadamente em cubas de concreto de forma espontânea (com leveduras da casca da uva). A maceração dura de 14 a 21 dias e é pouco extrativa, molhando o chapéu duas vezes por dia com um regador. O envelhecimento é feito nos mesmos tanques durante 10 meses até o engarrafamento. Sem filtragem, com leveduras autóctones e produção limitada a 5.500 garrafas.