2022 - Chardonnay Brut Natur - Knewitz

Vergiss weichgespülten Prosecco oder zuckrig dosierten Altherren-Sekt: Was Tobias Knewitz hier in Rheinhessen auf die Flasche zaubert, ist knochentrockener Präzisionssport. Purer Kalkstein trifft auf traditionelle Flaschengärung ohne jede Dosage: Knackiger Boskoop-Apfel, kühle Zitruszeste, etwas geröstete Haselnuss, kühle Kreide und eine feine, rauchige Brioche-Note, die ohne Umschweife klarmacht, dass hier Champagner-Ambitionen am Werk sind. Am Gaumen messerscharf, salzig und mit einer vibrierenden, feinnervigen Perlage ausgestattet, die dir sofort den Puls hochjagt. Null Gramm Zucker, dafür maximaler Zug, seidiger Grip und eine kühle Tiefe, die süffig-billigen Pricklern das Fürchten lehrt. Läuft phänomenal als kompromissloser Aperitif, zu Austern, krossem Wiener Schnitzel, gebratenen Jakobsmuscheln oder einfach, um schon um 17 Uhr den Korken knallen zu lassen.