قهوه‌ی وامنا

منطقه: Guji Hambela گونه: Heirloom فرآوری: Natural Anaerobic ارتفاع کشت: 2200 – 1950 متر از سطح دریا طعم یاد ها: گل رز، تمشک، توت‌فرنگی، شکلات وزن بسته: 200 گرم وامنا بخشی از ناحیه‌ی هامبلا در منطقه‌ی گوجی، جنوب اتیوپی است؛ ارتفاع ۱۹۵۰ تا ۲۲۰۰ متر، شب‌های سرد و خاکی که هنوز حاشیه‌ی جنگل‌های بومی را نگه داشته. درخت‌های اینجا از گونه‌های بومی‌اند — نه اصلاح‌شده در آزمایشگاه، بلکه نسل‌به‌نسل در همین خاک مانده و سازگار شده؛ همان تنوع ژنتیکی که هیچ خاستگاه دیگری در جهان ندارد. قهوه در گوجی محصول مزارع بزرگ نیست. کشاورزان خرده‌پا آن را در باغ خانه، کنار محصولات دیگر می‌کارند و گیلاس‌های رسیده را دست‌چین به ایستگاه فرآوری می‌برند. آنجا گیلاس‌ها به‌شکل کامل و در محیطی دربسته تخمیر می‌شوند و بعد روی تخت‌های بلند خشک می‌شوند، روشی که به‌جای طعم‌های خاکیِ نچرال‌های سنتی، شیرینی و میوه‌ی قرمز را در طعم، جلو می‌آورد.