Formatge Bouyguette / Xavier Toulouse

El Bouyguette és un formatge artesà francès de llet de cabra, originari d’Occitània i reconeixible per la seva forma allargada i la branqueta de romaní que el decora. De pasta blanca i textura tendra i cremosa, presenta un gust delicat, amb una acidesa fresca característica dels formatges de cabra joves i agradables notes làctiques. Una especialitat de la tradició formatgera del sud de França, vinculada a la selecció de Xavier Toulouse.