Camembert de Normandie AOP Champ Secret

El queso El Camembert de Champ Secret se elabora con leche 100% de vacas de raza Normanda, superando con creces el 50% exigido por la DOP. El rebaño de 110 vacas pasta en 180 hectáreas, con una densidad muy superior a la de la DOP. Se alimentan de 40 tipos diferentes de flores, lo que garantiza una dieta variada y equilibrada. Durante nueve meses, las vacas pastan al aire libre. En invierno, se alimentan de heno y cereales, sin ensilado, maíz, transgénicos ni pesticidas. Es agricultura 100 % ecológica: Sin productos químicos, garantizando el bienestar animal y la biodiversidad. El periodo óptimo de degustación de este queso es entre 5 y 7 semanas, ofreciendo el equilibrio perfecto entre intensidad y delicadeza. Antes de las 5 semanas, conserva un sabor más suave y sutil, mientras que una maduración prolongada resulta en un sabor más pronunciado, profundo y amargo. El productor La finca Champ Secret se encuentra en Normandía, en la región de Orne, en pleno corazón del bocage de Domfrontais, un paisaje montañoso típico de Normandía, con manzanos y perales. La familia Mercier lleva cuatro generaciones gestionando la finca.