ユラYURA（由良仁太郎）　ラベイユ エ ル パピヨン2024　

【熟成方法と期間】 圧搾後、10度まで温度を下げて一晩放置。 デブルバージュ後500L樽とステンレスタンクに分けて野性酵母にて発酵。 10ヶ月月間シュール・リ熟成、樽熟成のものは数回バトナージュをかける。 亜硫酸についてはMLFが 終わるまで一切添加なし。オリ引き後、アッサンブラージュさせて2ヶ月さらに熟成。 【ヴィンテージ情報】 2024年は例年以上に日照量がおく、高い熟度のブドウがとれたが、同品種でも区画毎の成熟速度のバラツキが大きく、収穫日の決定が非常に困難となった。 10ヶ月月間発酵が続いており、醸造・栽培ともに非常に大変な年であったが、できあがったワインはボリュームと酸のバランスがよく、太陽の年を連想させる味わいとなった。 【テイスティングコメントや特徴】 粘土石灰質土壌から来るピュアでフィネスと旨味を感じる味わい。 ステンレス熟成タンク由来のフレッシュで直線的な酸、樽熟成由来のフローラルでまろやかな味わいの、二つのキャラクターがバランスよく感じら 抜栓直後は少し硬いため、気になる方はゆっくり飲むか一時間前に抜栓し、繊細な味わいのためデキャンタージュは避けてほしい。冷やしすぎず16℃前後がお勧めの温度。 由良氏はアルザス唯一の日本人ワイン生産者。自身の名であるYURAをワイナリー名に思い、現在アルザスでリースリング・ピノブラン・ピノノワールの三種のワインを醸造している。 10代からレストランでサービスの仕事を始め、そこでワインの勉強を始めることをきっかけにワインの醸造に興味を持ち、24歳でワインの生産者を志す。 そこから醸造栽培の専門学校に通いはじめ、在学中に山梨、ニュー 2012年からは憧れの地フランス アルザス地方へ移住しドメーヌ・ジョスマイヤーで３年、ドメーヌ・ハーストで3年、醸造と栽培に取り組む。2020年は友人であるヴァンサングロスの協力のもと Domaine Grossのカーブと畑をレンタルし自身のワイン造りをスタート。2021年より独立、2024年にはインガースハイム村に念願であった自身のワイナリーを設立した。ビオロジック、ビオディナミで管理されたブドウのみを使う 粘土石灰質土壌から生まれるワインを好み、品種とキュベ数を絞って品質をあげる事にエネルギーを注ぎ込んでいる。 畑の個性を見極め、一瞬毎にワインを造り最後にワインを合わせる。 と綺麗な酸味を出すためステンレスタンクで醸造し、暖かい帯域は厚みとまろやかさを出すため樽で熟成させる。 じるワイン造りを目標とし、伝統的なアルザスのスタイルに決めず、新しい参加者だからこそできる新しいスタイルに挑戦している