Willyan Rojas

Vi är väldigt glada över att få introducera Willyan Rojas i vår Farmers-serie! Årets kaffe är en tvättad Pink Bourbon från hans gård Finca La Montañita i Huila, Colombia. Ett friskt och livligt kaffe med smaker av passionsfrukt, krispig pomelo och tunga florala toner som påminner om jasmin och syren. Willyan kommer från en familj av kaffeproducenter och startade sin egen gård, Finca La Montañita, under mitten av 90-talet. Men det var först i slutet av 2000-talet som han började fokusera på specialkaffe istället för den konventionella kaffeproduktionen. För att utveckla kvaliteten på kaffet började han resa till andra gårdar i Colombias kafferegioner och fördjupa sig i hur odling, skörd och process påverkar smaken i koppen. Det långsiktiga arbetet med forskning och utveckling märks verkligen i det här kaffet. Från den noggranna plockningen till den tvättade processen känns koppen ren, intensiv och väldigt levande, med ett tydligt uttryck av både frukt och florala aromer. En viktig del av utvecklingen har också varit samarbetet med Caravela Coffee och deras PECA-program - Programa de Educación a Caficultores - där producenter får stöd inom bland annat odling, processmetoder och kvalitet. Programmet bygger på långsiktiga relationer och praktiskt arbete direkt ute på gårdarna, där producenter får hjälp att utveckla både kvalitet och hållbarhet utifrån sina egna förutsättningar. Pink Bourbon är dessutom en varietet som verkligen trivs på hög höjd i Huila. Kombinationen av altituden, klimatet och den tvättade processen ger kaffet sin tydliga syra, intensiva florala karaktär och friska fruktighet. För oss känns det extra kul att få arbeta med Willyan för första gången. Det här kaffet är ett väldigt fint exempel på hur noggrant arbete från odling till process faktiskt går att känna i koppen. Kaffefakta Producent: Willyan Rojas Zambrano Ursprung: Pitalito, Huila - Colombia Gård: Finca La Montañita Altitud: 1750 m.ö.h. Varietet: Pink Bourbon Processmetod: Tvättat Smaker: Frisk och livlig, med smaker av saftig passionsfrukt, krispig pomelo och tunga florala toner