Natural Huye - Ruanda

Frutado, tropical e suculento com notas de mamão maduro, maracujá e frutos silvestres. Muito doce com retrogosto a xarope de açúcar mascavado. Origem: Ruanda Região: Sul, Huye Produtor: 1300 agricultores em colaboração com a Estação de Lavagem Huye Altitude: 1700-2200 metros acima do nível do mar Variedade: Red Bourbon Processo: Natural Torrado para: Filtro - Temos o prazer de voltar a colaborar com a Plot para receber o Rwanda Huye Mountain de David Rubanzangabo na nossa seleção este ano – desta vez com o seu Red Bourbon processado naturalmente – uma verdadeira joia. A jornada de David no café começou em 1999 como agrónomo no Conselho Nacional do Café, onde aperfeiçoou a sua experiência em cultivo de café. Em 2001, tornou-se uma figura chave no Projeto Pearl, que foi fundamental para o desenvolvimento do setor de café especial de Ruanda. Através desta iniciativa, David introduziu práticas avançadas na agricultura, colheita e processamento, ajudando a elevar a qualidade do café ruandês. Em 2012, David fundou a sua própria estação de lavagem, Huye Mountain, e começou a produzir cafés biológicos que rapidamente ganharam reconhecimento pela sua qualidade excecional. A sua dedicação foi recompensada em 2012, quando alcançou um impressionante segundo lugar no Cup of Excellence. Continua a apoiar a rede de cultivo de café das 7 zonas da região, prestando assistência contínua aos agricultores vizinhos e garantindo que todos sejam pagos de forma justa. A colheita ocorre cedo de manhã. As cerejas são depois deixadas durante a noite antes de passarem por uma etapa final de imersão no dia seguinte, que dura entre 5 a 6 horas para obter um resultado mais limpo. Os pergaminhos húmidos são então selecionados para defeitos antes de serem espalhados em camas africanas para secar. O processo de secagem normalmente dura entre 7 a 14 dias. Os cafés de Huye Mountain refletem o carácter único da zona. Em 2020, David construiu uma unidade de moagem a seco para que cada etapa do processo pós-colheita seja gerida pela equipa de Huye, evoluindo a estação de lavagem para um exportador independente.