Pinot Nero <br> Costa del Vento <br> Provincia di Pavia Igt

Denominazione: Provincia di Pavia Igt Nome: Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese Costa del Vento Vitigno: 100% Pinot Nero Vinificazione: le uve provengono dal vigneto Costa del Vento situato a 400 m slm, dove la scelta dei cloni e la favorevole esposizione fanno sì che il Pinot Nero si esprima al meglio. La raccolta è manuale. Dopo la pigia diraspatura il mosto, a contatto con le bucce, subisce la fermentazione alcolica che si protrae per circa una settimana durante la quale vengono eseguiti più rimontaggi. Al termine della fermentazione alcolica si procede con la svinatura. Il vino così ottenuto, dopo più travasi, viene lasciato ad affinarsi in botti di acciaio dove a fermentazione malolattica compiuta viene imbottigliato. Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino. Profumo intenso con cadenze di piccoli frutti di bosco. Palato, oltre a riconfermare la nota fruttata percepita al naso è presente un tannino morbido. Gradazione alcolica: 14% Vol. Accostamenti: questo vino giovane e di pronta beva è ottimo con antipasti, risotti e primi piatti a base di carni, carne grigliata e formaggi freschi. Temperatura di servizio: 12/14° C.