コスタリカ・アレホ・カストロ・ハニー [浅煎り]

生産者について コスタリカ・ウェストバレーに農園を構える ボルカン・アズール（Volcán Azul）。1830年代の創業から5代にわたってコーヒーを受け継ぐ、アレホ家が営む農園です。 現当主のアレホ・カストロ・カールは、子どもの頃から父の背中を追って農園に通い、高校卒業後すぐに農園で働き始めました。「前回よりも質がいいもの、サンプルよりも質がいいものを届ける」——その姿勢は初代から変わりません。 こだわり 火山灰の土壌に石灰岩を混ぜ、多様な植物で土を覆うことで有機成分を浸透させる独自の土壌管理。ワインやビール醸造の発酵技術をコーヒーに応用するなど、精製プロセスの改良にも挑み続けています。 農園の傍ら、1,500ヘクタールの熱帯雨林を保全。「自然を守ることがコーヒービジネスを持続可能にする」という信念のもと、100年先を見据えた農園経営を実践しています。