ALDC

🧪 ALDC ジアセチル低減酵素 ALDCは、発酵由来のAcetolactate Decarboxylase酵素であり、ビール熟成中のジアセチル生成を抑制し、味の調和を早めるために使用されます。α-アセト乳酸を直接アセトインへ変換することで、ジアセチル生成を防ぎ、熟成期間の短縮に貢献します。 ラガーからホップフォワードなエールまで幅広いスタイルで使用可能で、タンク占有期間の短縮や安定した品質管理に役立ちます。 特徴 ・機能：ジアセチル生成の抑制と熟成期間の短縮 ・効果：味の調和を早め、グリーンビール期間を短縮 ・用途：発酵および熟成工程での品質安定化 ・温度帯：15〜35°C ・使用量：2 g/hl 🧪 ALDC – Diacetyl Reduction Enzyme ALDC is an Acetolactate Decarboxylase enzyme derived through fermentation that is used to prevent diacetyl formation and accelerate flavor harmonization during beer maturation. By directly converting alpha acetolactate into acetoin, ALDC helps eliminate diacetyl production while significantly reducing maturation time. Suitable across a wide range of beer styles, from lagers to hop-forward ales, ALDC supports improved tank efficiency, faster turnaround, and more consistent flavor stability. Key Features ・Function: Prevents diacetyl formation and reduces maturation time ・Effect: Accelerates flavor harmonization during green beer maturation ・Application: Supports fermentation and conditioning stability ・Temperature Range: 15–35°C ・Dosage: 2 g/hL for cold wort