哥倫比亞 天堂92莊園 藝伎 熱衝擊雙重厭氧 P-06｜咖啡豆

產國 / 哥倫比亞 產區 / 考卡省 後製 / 熱衝擊雙重厭氧 品種 / Geisha 焙度 / 淺焙 海拔 / 2100m 風味 / 荔枝、水蜜桃可爾必思、檸檬卡士達、葡萄軟糖 位於哥倫比亞考卡省高地的 天堂92莊園（El Paraíso 92），是近年精品咖啡界備受矚目的創新莊園之一。莊園導入生物科技概念，在處理過程中精準控制溫度、糖度與微生物環境，使咖啡發酵能穩定呈現獨特風味。 其中最具代表性的技術，便是 熱衝擊雙重厭氧處理法（Thermal Shock Double Anaerobic）。成熟咖啡櫻桃先於密閉環境進行第一次厭氧發酵，去除果皮後再進行第二次發酵，讓果肉糖分充分轉化並累積香氣。發酵完成後透過「熱衝擊」洗豆技術，以溫水與冷水的瞬間溫差固定香氣，同時終止發酵，保留乾淨而集中的風味。 這樣的處理方式，使咖啡展現出奔放而細緻的風味表現。杯中常能感受到 荔枝、白桃、熱帶水果與花香調性，伴隨柔滑的乳酸質地與飽滿甜感，整體香氣明亮且層次豐富，展現天堂92莊園極具辨識度的精品風格。 香甜細緻的荔枝、水蜜桃、佛手柑及檸檬皮香氣。入口時同樣以完熟荔枝、水蜜桃可 爾必思、白葡萄軟糖為主軸，夾帶著檸檬卡士達醬、佛手柑、甜美橙花與玫瑰般的交 織花香，優雅細緻，層次感多變。 烘豆師：郭志豪 Jim 2023 WCE世界盃烘豆大賽台灣選拔賽Top.5 2024 全國咖啡烘焙賽第七名 2025 全國咖啡烘焙賽第四名 CQI 國際咖啡品質鑑定師 沖煮建議 研磨：類似二號砂糖粗細 粉水比：1:16 水溫：91度 悶蒸時間：30秒 總沖煮時間：以15克粉為例，大約1分30秒 出貨 ●接單後烘焙，新鮮出貨 ●每週出貨日(週一)、(週四) ●週一、二、三 訂單 >> 週四出貨 ●週四、五、六、日 訂單 >> 週ㄧ出貨 ●台灣出貨後2-3工作天到貨 ●港、澳出貨後3工作天左右到達 保存方式 ●放置陰涼處，避免陽光照射，避免受潮 ●建議在2個月內喝完風味較佳 訂購須知 ●台灣地區宅配運費NT$80元，超商運費NT$65元，全館選購滿NT$1000元以上，免運費。 付款方式：信用卡付款、LINE Pay、超商取貨付款 ●港澳地區運費NT$200元 /全館選購滿NT$2500元以上，免運費。 付款方式：限使用信用卡 ●環保優先，我們不主動提供提袋，如有送禮或其他需求需要提袋，訂購時請記得備註。 ●結帳時若有顯示小數點，為系統關係，付款時會自動四捨五入至整數 ●環保優先，我們不主動提供提袋，如有送禮或其他需求需要提袋，訂購時請記得備註。 ●結帳時若有顯示小數點，為系統關係，付款時會自動四捨五入至整數