Stalddreng

Mild og vild Stalddreng er en fast ost fra Taulov Mejeri, der fremstilles af både ko- og gedemælk. Osten har en kort modningsperiode på blot 8 uger, hvilket giver den et ungt præg med en mere utæmmet smagsprofil. Stalddreng har en delikat og raffineret smag med mange nuancer og tydelige kontraster mellem de milde noter fra gedemælken, en laktisk syre og en let bitterhed i eftersmagen. Duften har tydelige staldnoter, men balanceres af ostens elegante mildhed, syre og frugtige sødme. Osten har en smidig struktur med få eller ingen huller. Med den korte modning og syrlige smag føles osten en anelse smuldrende og udtørrende i munden. Kongstanke bag osten At undersøge, hvordan en ung ost stadig kan udtrykke vildskab og udfordre opfattelsen af gedemælk i ost. Ostens navn Ostens tydelige staldnoter og milde smag af især gedemælk, samt den korte modningsperiode giver associationer til en både utæmmet og stadig uskyldig ungdom.