ニカラグア オレンジハニー ナチュラル

コーヒーの特徴 「ニカラグア オレンジハニー ナチュラル」は、エル・ポルベニール農園で生み出された、革新的な精製技術による特別なコーヒーです。 生産者セルジオ氏が、伝統的なカツーラ種のポテンシャルを現代的なアプローチで最大限に引き出した意欲作となっています。 2024年・2025年と連続してCOE（カップ・オブ・エクセレンス）上位入賞を果たしており、その品質と独創性は世界中から高い評価を受けています。 特に注目されているのが、独自の「ミューシレージ添加」という発酵プロセスです。 他の優良ロットから抽出したミューシレージ（果肉の粘液質）やイースト菌を発酵工程で加えることで、 通常のナチュラル製法では生み出せない、複雑で奥行きのある酸味と圧倒的な甘みを実現しています。 収穫された完熟チェリーは厳選され、嫌気発酵を複数回行うことで狙い通りのフレーバーを形成。 その後、アフリカンベッドで丁寧に乾燥させ、さらに天日乾燥によって水分値を11～12％にコントロール。 仕上げに3～4か月の熟成を経ることで、長期保存にも耐えうる安定した品質と、より深みのある味わいを生み出しています。 味わいは、柑橘系のさわやかな酸味と、しっかりとした丸みのある甘みが印象的。 熟したオレンジやベリーを思わせる、ワインのように芳醇で華やかな風味が広がります。 一口ごとに変化する複雑なフレーバーと余韻は、スペシャルティコーヒーの魅力を存分に感じさせてくれる逸品です。 おすすめ焙煎は、「ミディアム」～「シティ」です。 【生產地域】サン・フェルナンド地区 【標高】1,150m 【品種】カツーラ 【精製法】多段階嫌気発酵ナチュラル(オレンジハニーナチュラル)　イースト菌・ミューシレージ添加による特殊なプロセス 【農園】エル・ポルベニール農園 苦味 　★★ 酸味 　★★★ 甘み 　★★★★ コク 　★★★ 香り 　★★★★ ※ 生豆を焙煎いたしますと10～20％程度目減り致します。 コーヒーの背景 朝摘みコーヒー このコーヒーチェリーは、果実の糖分が最も多い未明から午前中に収穫をします。日中太陽が照りつけると果実はその糖分を使ってしまうために、コーヒーチェリーの中に糖分が多く詰まった時間帯に収穫を行います。 モンテクリスト農園は朝10時まで霧の中に包まれて、乾季でもとても涼しい気候です。10時を過ぎると一気に雲が晴れ青空が現れます。 大自然の朝霧をいっぱい吸い込んだコーヒーです。