Vigna Le Coste Bianco 2020

Vigna Le Coste Bianco är Le Costes vita flaggskepp – ett djupt personligt vin från cru-läget Le Coste i Gradoli, där gamla stockar av främst procanico samsas med vermentino och lokala druvsorter planterade tillsammans enligt traditionell field blend. Vingårdarna ligger på vulkaniska sluttningar med sydöstlig exponering och odlas med alberello-uppbindning, vilket ger låga skördeuttag och hög koncentration. Druvorna skördas först när de nått full fenolisk mognad, ofta med en betydande andel ädelröta (botrytis), något som ger vinet dess säregna djup och textur. Efter avstjälkning fick druvorna en kort maceration innan de pressades och jäste spontant i koniska franska ekfat på jästfällningen under ungefär en månad. Därefter vilade vinet omkring två år i stora använda ekfat om 10–15 hektoliter. Vinet är komplext och kraftfullt med lager av mogen citrus, bivax, örter, torkade blommor, honung och vulkanisk sälta. Trots sin koncentration finns här en vibrerande syra och energi som håller vinet levande och dynamiskt genom hela smaken. Ett vin som gärna får luftas ordentligt innan servering. Passar särskilt bra till smöriga grönsaksrätter, svamp, lagrade ostar eller fisk med rikare såser.