Bio-Zartbitterschokolade Perú Single Origin

Ein leichtes Bittermandelaroma erstaunt bei dieser Schokolade aus peruanischen Kakaobohnen. Sie besitzt daneben warme Noten von Banane und Mango. Sehr harmonisch. Chocolate Orgániko Chocolate Orgániko legt Wert auf persönliche Kontakte, zu Bio-Bauern und Kooperativen, bei denen sie die fermentierten Kakaobohnen einkaufen. Carlos Ortiz fährt dorthin und erlebt den Anbau in diesen Regionen, in denen die Familien zwischen den Kakaopflanzen Obst und Kaffee anbauen. In Madrid werden die Kakaobohnen zu Rohschokolade verarbeitet. In der nur 300 qm großen Manufaktur in Alcalá veredeln Eugenia und Carlos sie dann. In jeder Tafel steckt viel Handarbeit. So befüllen drei Mitarbeiter:innen händisch die Modeln. Die Rezepturen entwickelt Carlos mit großer Sorgfalt und ausgesuchten Zutaten wie grünem Anis, Bergamotte, Lavendel und Olivenöl. Zutaten Kakaomasse*, Kakao: 65% mindestens, Kakaobutter*, Rohrzucker*, Emulgator* (Sonnenblumenlecithin*), Kann Spuren enthalten von (Schalenfrüchte, Milch), Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml Energie 2.326 kJ / 556 kcal Fett 40,8 g davon gesättigte Fettsäuren 37 g Kohlenhydrate 40,1 g davon Zucker 35,6 g Ballaststoffe 11,7 g Eiweiß 7,1 g Salz 0,1 g Inhalt 50 g Verantw. Lebensmittelunternehmen Chocolate Orgániko Cárcel Vieja, 7-1°D (ES) 28801 Alcalá de Henares (Madrid)