Loire Muscadet Sèvre et Maine Le Repos du Mouton 2022

La cuvée « Le Repos du Mouton » est produite sur une croupe dominant la Maine sur la commune de Saint Fiacre. Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Le jus de raisin est très légèrement débourbé puis mis à fermenter en cuve souterraine pendant un à deux mois, sans ajout de levure. Le vin est élevé 12 mois environ sur ses lies de fermentation avec quelques bâtonnages. Servi carafé à 12-14°C, ce vin dévoile des notes iodés et salines qui accompagneront parfaitement votre repas de l’apéritif au fromage. C’est le partenaire idéal des poissons, de la volaille et de la cuisine asiatique légèrement épicée.