MEXICO GILDO GEISHA

Tento lot pochází z oblasti Mixteca v Oaxace, kde kávu vypěstovala farmářka Sofia Peréz Hernandéz v nadmořské výšce 1 650 m n. m. Následné zpracování proběhlo na farmě Gilda, což je krásný příklad spolupráce mezi lokálními farmáři. Odrůda Geisha zde vyniká díky kvalitní půdě a pečlivému sběru, což se odráží v čistém a elegantním chuťovém projevu. Třešně byly nejprve tříděny podle Brix hodnoty (18–23) a následně se pomocí vody odstranily defektní plody. Poté káva odpočívala 12 hodin v pytli, následovala 24hodinová fermentace. Po fermentaci byla káva promyta v mokrém mlýnu a sušena přibližně 13 dní. Následně odpočívala minimálně 2 měsíce v pytlích GrainPro, což přispívá ke stabilitě a vyváženosti chuti. Gildova rodina poté zrnka ručně roztřídila a před exportem očistila v malém suchém mlýnu u nich na zahradě. Lokalita: Mexico, Mixteca, Oaxaca Název farmy: Zatagoza Itundujua Způsob zpracování: Naturální Nadmořská výška:1 650 m.n.m. Odrůda: Geisha Chuťový profil: pomelo, mléčná čokoláda Hmotnost 250 g