Ramstek

RAMSTEK · JUNEĆI STEK · ZADNJI DEO ROZBRATNE · VAKUM Ramstek — pravi juneći ramstek, zadnji deo rozbratne, bez odležavanja. Čvrst zalogaj, pun juneći ukus i kapa masti koja se u tiganju topi u koricu — stek na kom su generacije naučile šta je stek. Sečemo ga debelo, ~3 cm: dovoljno za pravu koricu i roze sredinu. Gramažu biraš pri poručivanju. Vakumirano, smrznuto. 1 stek = 1 porcija · ~3 cm · 3,5 min po strani · isti rez kao New York strip, bez dry-age-a