Krabbenmousse mit Tomate 120g La Lumineuse

Krabbe und Tomate, als luftige Mousse zum Aperitif.Neben ihren Rillettes macht La Lumineuse auch ein paar Mousses, die feiner und glatter sind. Diese hier ist hell, cremig und leicht, mit dem süßlichen, typisch meerigen Geschmack von Krabbe.Die Tomate bringt Farbe und eine milde Fruchtigkeit, eine Prise Piment d'Espelette rundet ab. Im Vergleich zu den Rillettes schmeckt sie weniger nach Fisch und mehr nach Meer.Gemacht auf der Île d'Oléron, am Hafen von La Cotinière, von der Familie Dupuy. Ohne Konservierungsstoffe.Kühl auf kleinen Toasts oder gutem Brot anrichten. Dazu passt ein Crémant oder ein trockener Weißwein von der Loire.