COLOMBIA LA CRISTALINA

Vinoso, fragola, pesca, tazza molto pulita Processo: Naturale Origine: Colombia – Huila, Palestina Produttore: Grupo Asociación Palestina Varietà: Colombia, Caturra Punteggio: 86,5 SCA points La Cristalina nasce nel territorio di Palestina, nel sud del dipartimento colombiano di Huila. Il Grupo Asociación Palestina è stato fondato nel 2015 e riunisce otto soci e cinquanta famiglie di coltivatori, che lavorano complessivamente circa 200 ettari di terreno. Durante il raccolto principale, il gruppo coinvolge circa settanta lavoratori nella selezione delle ciliegie mature. Le coltivazioni si trovano tra 1.650 e 1.880 metri di altitudine. Il raccolto principale si svolge tra ottobre e dicembre, mentre la mitaca, il raccolto secondario, avviene tra maggio e luglio. Per questo lotto le ciliegie vengono lavorate con processo naturale ed essiccate intere per 21–26 giorni, combinando esposizione al sole, ventilazione e coperture protettive. In tazza emerge un profilo vinoso e fruttato, con note riconoscibili di fragola e pesca. La lavorazione naturale amplifica la dolcezza e l’intensità aromatica senza compromettere la precisione del profilo. Il risultato è una tazza pulita, succosa e ben definita.