Sandro Fay IL GLICINE Valtellina Superiore Sassella Docg 2021

Il vigneto Il Glicine si estende per 1 ettaro nella sottozona Sassella a 470 m s.l.m., nel comune di Sondrio. Il nome deriva dall'omonima pianta da cui il nome "glicine", che, con sinuosità e colore, ricopre lo sperone di roccia che domina l'intero appezzamento. Vitigno: 100% Nebbiolo (Chiavennasca). Annata: 2021 Forma di Allevamento: Guyot. Zona di Produzione: Sassella, vigna il Glicine. Il vigneto è situato a 470 m s.l.m. nella parte est del comune di Sondrio, esposizione sud. Terreno: Sabbioso (70%), limoso (30%) a ph acido. Raccolta: Hl/Ha 40. L'uva viene raccolta nella seconda metà di ottobre. Vinificazione: Fermentazione alcolica in vasca di acciaio; fermentazione malolattica e maturazione per 12 mesi in piccole botti di rovere da 500 lt. Abbinamento: Pizzoccheri (pasta fresca di grano saraceno condita con formaggio, verza, patate e burro nocciola). Contiene solfiti.