Antico Castello ERMES Irpinia Greco DOP 2025

Antico Castello ERMES Irpinia Greco DOP 2025Irpinia Greco DOP Antico Castello è un vino bianco campano prodotto da 100% uve Greco, coltivate nei vigneti aziendali di San Mango sul Calore, in provincia di Avellino, nella località Masseria del Prizio. È un bianco strutturato, minerale e di grande personalità, capace di esprimere nel calice la tipicità del vitigno Greco e le caratteristiche del territorio irpino.Caratteristiche principali Denominazione: Irpinia Greco DOP Tipologia: Vino bianco DOP Vitigno: Greco 100% Produttore: Antico Castello Prima annata: 2011 Comune di produzione: San Mango sul Calore (AV) Località: Masseria del Prizio Altitudine: 400 metri s.l.m. Esposizione: Ovest-Est Terreno: Argilloso Sistema di allevamento: Guyot Resa per ettaro: 75 quintali Vendemmia: Prima decade di ottobre Raccolta: Manuale Vinificazione e affinamentoLa produzione dell'Irpinia Greco DOP Antico Castello inizia con la raccolta manuale delle uve, seguita da una pigiatura soffice e da un breve contatto di alcune ore tra le bucce e il mosto.La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, utilizzando il mosto fiore ottenuto dalla delicata estrazione delle uve. Il vino rimane successivamente a contatto con le fecce fini per circa sei mesi, fase che contribuisce ad aumentarne struttura, complessità e profondità gustativa.Terminato questo periodo, il vino prosegue il proprio percorso con un ulteriore affinamento in bottiglia, durante il quale acquisisce maggiore armonia ed equilibrio.ColoreAlla vista presenta un colore giallo paglierino intenso, quasi dorato, luminoso e ricco, che anticipa la struttura del vino.ProfumoIl bouquet è intenso e deciso, con eleganti sfumature floreali e aromatiche. Si riconoscono note di gardenia, salvia, mela Golden e talco, inserite in un quadro olfattivo complesso e raffinato.GustoAl palato l'Irpinia Greco DOP Antico Castello mostra una struttura importante e una notevole ricchezza. Il corpo è pieno e deciso, sostenuto da una fresca componente acida che dona equilibrio e dinamismo al sorso.Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da eleganti sfumature sapide e ammandorlate, tipiche di un bianco dalla forte personalità e dalla marcata identità territoriale.Abbinamenti gastronomiciLa struttura, la freschezza e la componente sapida rendono questo Greco particolarmente versatile a tavola e adatto ad accompagnare sia la cucina di mare sia preparazioni più strutturate. Antipasti di mare Crudi di pesce e crostacei Molluschi e frutti di mare Primi piatti con pesce Risotti di mare Pesce al forno e alla griglia Pesce in umido Carni bianche Formaggi freschi e semi-stagionati Piatti della cucina mediterranea Temperatura di servizioSi consiglia di servire l'Irpinia Greco DOP Antico Castello a una temperatura di circa 10-12 °C, così da valorizzarne la struttura, la freschezza, la mineralità e la complessità aromatica.ConservazioneConservare la bottiglia in un ambiente fresco, buio e privo di sbalzi termici. Per una corretta conservazione è preferibile mantenere la bottiglia in posizione orizzontale.Antico Castello – Il carattere del Greco irpinoProdotto nel territorio di San Mango sul Calore, nel cuore dell'Irpinia, questo Greco esprime con precisione la forza e la personalità del vitigno. I vigneti della località Masseria del Prizio si trovano a circa 400 metri di altitudine, su terreni argillosi, condizioni che contribuiscono alla struttura e alla complessità del vino.La vendemmia manuale, la pigiatura soffice, la fermentazione in acciaio a temperatura controllata e il successivo affinamento sulle fecce fini permettono di preservare l'identità varietale del Greco, sviluppandone al tempo stesso profondità e longevità.Il risultato è un vino bianco strutturato e minerale, caratterizzato da intensità aromatica, freschezza, sapidità e un finale persistente e piacevolmente ammandorlato.