国産和栗の最高峰、京都・丹波のブランド栗を丸ごと使用。 野趣あふれる渋皮を活かし、黒砂糖で丁寧に煮込み、隠し味の醤油でコクを加えた、艶やかな渋皮煮に仕立てました。 土台には、フランスの伝統菓子パン・ド・ジェンヌを。 栗の餡とガナッシュ、カスタードを合わせたなめらかなクリームを重ね、中心には丸ごとの栗を忍ばせています。 ゆっくりとナイフを入れると、なめらかな層の奥に現れる栗。 美しい断面とともに、心躍るひとときが広がります。 口に運べば、まず広がるのは芳醇なショコラ。 続いて栗の深い味わいが重なり、やさしく上品な余韻へと続いていきます。 洋菓子と和菓子、その魅力が溶け合うような味わいです。 ミニマルでリュクスな正方形に、本物の贅沢を閉じ込めました。