BELPASTA - MACARONI

Ook wel regatoni genoemd, rigatoni zijn geribbelde buisvormige pasta, groter dan penne. Ze kunnen licht gebogen zijn. In tegenstelling tot penne is het uiteinde recht afgesneden en niet schuin. Hun naam komt van het Italiaanse rigati, wat in het Nederlands “geribbeld” betekent. Ze worden geassocieerd met de keuken van Midden- en Zuid-Italië. PRODUCTIE Ze worden verkregen door extrusie via een koperen mal, gesneden met een dubbelzijdig mes en zijn tussen de 2 en 3 cm lang. Ook hier is de vochtigheid van groot belang, zodat ze mooi rond blijven tijdens het snijden. Drogen: +- 20u (Het drogen is belangrijk zodat ze niet te veel pletten tijdens de bereiding) Kooktijd : 8 - 10 minuten Beschikbaar in 200 gram (kleine doos) en 400 gram (lange doos)