Celtic Connexion - Ben Nevis Highlands 1996

Celtic Connexion La collection fondatrice de Celtic Whisky Distillerie Bien avant de créer ses propres whiskies bretons, Celtic Whisky Distillerie écrivait déjà son histoire avec quelques-uns des plus grands single malts écossais. Sélectionnés dans les années 1990 puis patiemment élevés sur les côtes bretonnes, ces embouteillages rares renaissent aujourd’hui au sein de la collection Celtic Connexion. Avant même les premiers distillats de Celtic Whisky Distillerie, Jean Donnay parcourait l’Écosse à la recherche de fûts d’exception. Son intuition était simple : le climat maritime breton pouvait offrir une seconde vie à de grands single malts écossais. Les fûts étaient alors sélectionnés directement auprès de distilleries emblématiques, transportés jusqu’en Bretagne, puis élevés pendant de longues années dans les chais de la distillerie, bercés par les embruns, les marées et les saisons. C’est ainsi qu’est née Celtic Connexion, première activité historique de la maison et fondement de l’identité de Celtic Whisky Distillerie. Méthode de fabrication : Sélectionné en 1996, ce single malt a d’abord vieilli en fût ex-Bourbon avant de poursuivre sa maturation dans un ancien fût de Coteaux du Layon, au cœur des chais de Celtic Whisky Distillerie. Après 26 années de maturation, il dévoile un profil riche, gourmand et remarquablement équilibré. Cette édition limitée compte 150 bouteilles numérotées. Distillerie : Ben Nevis, Highlands, Écosse Mise en fût : 8 novembre 1996, fût ex-bourbon Double maturation : à compter du 23 septembre 2011, fût ayant contenu du Coteaux du Layon Compte d'âge : 26 ans Affinage : chais bretons de Celtic Whisky Distillerie Embouteillage : sans filtration à froid, sans coloration au caramel Notes de dégustation : Robe. Vieil or profond aux reflets ambrés soutenus. Nez. Fruité et gourmand, sur la pêche confite, l'abricot, le pruneau et la noix, accompagnés de miel, de vanille et d'une légère note briochée, avec une touche cireuse et boisée. Bouche. Attaque vive, évoluant sur les fruits jaunes confits, le caramel, la brioche et les épices douces. Finale. Longue et élégante, sur le miel et les fruits secs, avec une belle fraîcheur iodée et une fine touche boisée.