Uno, Nessuno, 100.000 - Sei peperoncini in cerca d’autore

Sei peperoncini, sei caratteri diversi. Siamo abituati a parlare del peperoncino come se fosse uno solo e a giudicarlo soprattutto per quanto picca. Eppure dietro questo nome si nascondono varietà, aromi e tradizioni molto differenti. Uno, perché tutti appartengono allo stesso universo del Capsicum. Nessuno, perché quando il calore copre ogni altra sensazione il peperoncino perde la propria identità. 100.000, come le migliaia della scala Scoville, il sistema utilizzato per misurarne la piccantezza. Nel cofanetto trovi: Piment d’Espelette AOP – 18 g Gochugaru – 16 g Chipotle – 13 g Cayenna – 17 g Wiri-wiri – 13 g Habanero – 15 g Dal delicato al più intenso, dal fruttato all’affumicato: sei modi diversi di interpretare il piccante. Insieme ai peperoncini trovi una card dedicata alla scala Scoville, con provenienze, profili aromatici e utilizzi consigliati, e una card introduttiva che racconta la storia del cofanetto. Dal ramen al BBQ, dal ceviche alle marinature: ogni varietà ha già un carattere. L’autore, ora, sei tu.