Curso de Bollería y Masas Laminadas

Una formación intensiva de dos días junto a Nacho Ramiro, especialista en bollería y masas laminadas y ganador del premio al Mejor Croissant Artesano de España 2021. Durante el curso, Nacho compartirá su forma de entender y trabajar la bollería actual, profundizando no solo en las recetas, sino especialmente en los procesos y variables que determinan el resultado final: amasado, desarrollo de la masa, temperaturas, reposos, laminado, fermentación, formado y cocción. Partiendo de grandes clásicos de la bollería francesa y europea, se trabajarán diferentes masas, formatos, rellenos y acabados, combinando elaboraciones tradicionales con propuestas más contemporáneas. *Te llevarás las elaboraciones a casa