Novaripa Monatic Abruzzo Pecorino D.O.P

Monatic White este un vin alb structurat, cu final sapid, obținut din struguri Pecorino recoltați manual, târziu, la mijlocul lunii Septembrie. După faza de zdrobire, strugurii sunt răciți și lăsați în contact cu pielițele timp de aproximativ 6/8 ore (criomacerare), urmată de presare moale și fermentare alcoolică la temperatură controlată de 15-18 °C. Maturarea se face în cuve de inox, cu batonnage.