Auxerrois trocken 2025

Auxerrois ist oft genau dann richtig, wenn Weißwein mild, aber nicht flach sein soll. Ellermann-Spiegel setzt auf Honigmelone, weißfleischigen Pfirsich, reifen Apfel und feine florale Noten. Die Säure bleibt zurückhaltend, der Abgang saftig, die Würze eher leise. Dadurch wirkt der Wein weich und zugänglich, ohne seinen Charakter zu verlieren. Besonders zur Frühlingsküche spielt er seine Stärken aus, etwa bei Spargel, Kräutern und hellen Saucen. Ein Pfälzer Weißwein mit ruhigem Trinkfluss, angenehmer Textur und einer Frucht, die freundlich bleibt, ohne süß zu wirken. Food Pairing (Speiseempfehlung): Spargel, helle Saucen oder Kräuterquiche