Hautes Côtes de Beaune Blanc Vieilles Vignes 2021

L’Hautes-Côtes de Beaune Blanc Vieilles Vignes di Domaine Jean Chartron è un bianco di Borgogna che racconta una zona storicamente più discreta rispetto ai grandi villaggi della Côte de Beaune, ma oggi sempre più ricercata per la sua freschezza naturale e la sua precisione espressiva. Il domaine ha sede a Puligny-Montrachet, uno dei luoghi simbolo dello Chardonnay borgognone, e firma questa cuvée con la stessa attenzione riservata alle denominazioni più prestigiose. Il vino nasce da Chardonnay coltivato nelle Hautes-Côtes de Beaune, su terreni argilloso-calcarei, matrice classica della Borgogna capace di dare equilibrio tra struttura, tensione e finezza minerale. La menzione Vieilles Vignes sottolinea l’origine da vecchie vigne: alcune fonti specializzate indicano un’età media superiore ai 50 anni e una provenienza in particolare dal vigneto Bois Guillemain, nel villaggio di Nantoux, appena sopra Volnay. Questo dettaglio è significativo: l’altitudine e la ventilazione delle Hautes-Côtes contribuiscono a un profilo più verticale, fresco e luminoso rispetto a molti bianchi più opulenti della Côte. La vinificazione segue un’impostazione tradizionale e misurata. Secondo la scheda del produttore, la fermentazione avviene interamente in barrique di rovere già usate, da 1 a 5 anni; il vino matura poi 8 mesi sulle fecce fini in barriquee completa l’affinamento con 3 mesi in vasca prima dell’imbottigliamento. È una scelta che dona volume e complessità senza appesantire il sorso, preservando la purezza dello Chardonnay e la tensione del terroir. Nel calice, il 2021 si distingue per uno stile nitido e raffinato. La Guida Hachette descrive il vino come vivace e concentrato, insieme ricco e diritto, con un bouquet fresco e complesso di frutti esotici e vaniglia; Wineandco cita colore oro con riflessi verdi, naso molto fresco e richiami di mela verde. Ciò che lo contraddistingue rispetto a molti concorrenti è il suo equilibrio: non cerca la potenza di un Meursault né la sola immediatezza di un Bourgogne Chardonnay generico, ma offre una Borgogna bianca precisa, tesa e gastronomica, con una sottile impronta boisé, buona materia e finale fresco. È un vino ideale per chi ama Chardonnay eleganti, minerali e capaci di evolvere qualche anno, perfetto con pesce, crostacei, carni bianche delicate e formaggi freschi.