Hydromélie au miel de sapin

Notre hydromel moelleux au miel de sapin est une promenade en forêt. Ce miel rare, aux reflets ambrés et à la saveur puissante de sous-bois, fermente lentement pour donner une boisson douce mais singulière. En bouche, le sucre enveloppe d’abord le palais, puis viennent des notes de résine, de bois fumé, de pain d’épices et de cèdre. L’attaque moelleux est équilibrée par une fine amertume qui rappelle l’écorce et la sève. Une longue finale chaude et boisée. Comment le servir ? À servir frais (10-12°C) sur un fromage fort (morbier, comté affiné), une tarte Tatin ou même en digestif. 👉 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.