Malolaktiske næringsstof – NutriFlore FML – 1 kg (IOC, Epernay, Frankrig)

Malolaktisk gærnæring De malolaktiske næringspræparater Nitriflore PDC og Nutriflora FML er meget vigtige næringsstoffer især ved vanskelig malolaktisk af sure hvidvine og specielt de ekstra sure grundvine til mousserende vinfremstilling Msalolaktisk behandling af sure vine med pH<3.2 kan være særdeles vanskelige at udføre, og derfor bør altid inden tilsætning af malolaktiske kulturer fortages en omhyggelig flerdages reaktiverings- og adaptionsproces, hvor bakterierne skal tilpasses det barske sure miljø i still-vine (især nordiske hvidvine) og grundvine til mousserende vin.. Denne Starterkultur benævnes oftest som en PDC (Pied de Cuvée) kultur, idet den fortages på et nibdre volumen af 3-5% udtag af den vin, der skal MLF behandles. Brug altid søgefeltet for at finde frem til Nutriflore PDC produktet. Der findes en specielt malolaktisk næringsprodukt kaldet Nutriflore PDC, som anvendes eksplicit i startkulturen., mens det er produkt omtalt her kaldet Nutroflore FML, der skal anvendes i selve vine der skal MLF behandles. Du kan læse mere om der specielle Nutriflore PDC produkt under dette produkt beskrivelse på VinoSigns.dl hjemmesiden. I selve startkulturen anvendes næringsprodukter Nutriflore PDC, mens et andet malolaktisk næringsprodukt Nutriflore FML anvendes i selve vinen, der skal MLF behandles. Af denne grund vælges oftest den serielle form for malolaktiongs behandling, der opstartes ved 1. gærings afslutning og inden kuldestabilisering, da en kuldestabilisering oftest føre til en yderlige nedsættelse af pH, ved at vinsyrens tartration udføælles sammen med kalium som vinsten, hvis frigør flere H+ ioner fra nydissociret vinsyre. Produktet her NUriflore FML er nærmere beskrevet i dette datablad: FT NUTRIFLORE FML (EN)