Paprika fumé Fuchs 35g – pour paella, ribs et patatas bravas

Fuchs Paprika Fumé 35g – l'arôme barbecue naturel dans votre cuisine, sans grill Le Paprika Fumé Fuchs doit son caractère unique à son procédé de fumage : contrairement au paprika doux classique séché au soleil, cette version est exposée à la fumée de bois avant d'être moulue. Résultat : des arômes profonds de feu de bois et de "chorizo", avec la douceur fruitée du piment en fond. C'est l'épice de référence pour apporter une note barbecue à vos plats, même sans cuisson au grill. Fumé naturel, sans arôme artificiel. Avec 60 ans d'expertise Fuchs. Fumé naturel au bois · sans arôme artificiel Arôme barbecue-chorizo · rouge brique Paella · pulled pork · patatas bravas Comportement à la cuisson — épice liposoluble Le paprika fumé est une épice liposoluble : ses arômes se diffusent et se fixent principalement dans la matière grasse. Trois techniques d'utilisation : En début de cuisson (rissolage) : incorporez-le aux oignons et à l'huile pour créer une base aromatique puissante — c'est le principe du sofrito espagnol. Attention à ne pas le brûler (feu moyen maximum) pour éviter l'amertume. En marinade sèche (rub) : mélangé à de l'huile d'olive et de l'ail, il enrobe viandes et poissons pour créer une croûte parfumée à la cuisson. Idéal pour ribs, poulet, saumon. Alternative végétarienne : c'est l'ingrédient secret pour donner un goût "carné" et fumé aux légumineuses (lentilles, haricots rouges) ou au tofu sans viande. Une cuillère à café dans l'huile de cuisson transforme un plat vegan. Accords culinaires majeurs Le profil boisé du paprika fumé complète particulièrement trois familles : Les viandes grasses — travers de porc (ribs), échine, cuisses de poulet : le fumé équilibre le côté riche du gras. Les féculents neutres — pommes de terre, riz, maïs : il apporte du relief (patatas bravas, paella, popcorn apéritif). Les œufs — saupoudré sur œufs au plat ou mimosa pour un contraste visuel et gustatif immédiat. 4 recettes au Paprika Fumé Fuchs Paella authentique : indispensable pour la couleur rouge brique et le goût caractéristique du riz espagnol, en association avec le safran. 1 c.s. pour 4 personnes dans l'huile avec les légumes avant d'ajouter le riz. Chili con carne (ou sin carne) : 1 c.c. dans la base huile-oignon-ail — il renforce la profondeur de la sauce tomate et crée le lien entre haricots et viande. Goulasch "fumé" : variante du ragoût hongrois traditionnel. 2 c.c. dans le rissolage de la viande — le fumé apporte une note rustique supplémentaire à la sauce au bœuf. Popcorn apéritif : mélangez ½ c.c. de paprika fumé à 20g de beurre fondu et versez sur le popcorn chaud. Snack salé-fumé en 2 minutes. Note créative — accord chocolat En pâtisserie créative, le paprika fumé s'associe étonnamment bien au chocolat noir. Une pincée (⅛ c.c.) dans une mousse au chocolat ou un chocolat chaud rehausse les notes cacaotées et apporte une chaleur douce en fin de bouche — un contraste subtil que peu de convives identifient. Fiche technique Poids net 35g — flacon refermable Ingrédient Paprika fumé (séchage au bois) Procédé Fumé naturel au bois — sans arôme artificiel Piquant Doux — sans piquant excessif Allergènes ⚠ À confirmer avec Fuchs — aucun déclaré actuellement Marque Fuchs Pour un format grand conditionnement, découvrez le Columbia Paprika Fumé Boîte 500g — et retrouvez nos différents paprikas et piments. Questions fréquentes sur le Paprika Fumé Fuchs Pourquoi le paprika fumé est-il dit "liposoluble" et comment l'utiliser ? Les arômes du paprika fumé se fixent dans les corps gras (huile, beurre) beaucoup plus efficacement que dans l'eau. Pour en extraire tout le potentiel : faites-le chauffer 30 à 60 secondes dans l'huile à feu moyen en début de cuisson, avant d'ajouter les autres ingrédients. Cette étape libère la couleur rouge et les arômes fumés dans la matière grasse, qui les distribuera ensuite uniformément dans tout le plat. Ne brûlez pas (feu fort = amertume). Le paprika fumé Fuchs est-il naturellement fumé ou contient-il des arômes artificiels ? Le Paprika Fumé Fuchs est fumé naturellement au bois — le procédé consiste à exposer les fruits de paprika séchés à la fumée de bois avant de les moudre. Aucun arôme artificiel de fumée n'est ajouté. La mention "Séchage au bois" dans les ingrédients en est la garantie. C'est ce procédé traditionnel qui lui confère un profil aromatique complexe (notes de bois, chorizo, légère douceur) que l'on ne retrouve pas dans un paprika simplement aromatisé à la fumée liquide. Quelle différence entre le paprika fumé et le paprika doux Fuchs ? Même famille botanique (Capsicum annuum), procédés différents. Le piment doux Fuchs est simplement séché et moulu — il apporte couleur et légère douceur sans arôme fumé. Le paprika fumé est en plus soumis au fumage au bois : il développe les notes barbecue-chorizo qui parfument et colorent simultanément. Le paprika doux est la base neutre ; le fumé est le choix quand on veut l'arôme du feu de bois. Poids net : 35g · Ingrédient : paprika fumé (séchage au bois) · Procédé : fumé naturel sans arôme artificiel · Marque : Fuchs