St. Michael-Eppan Cantina - Chardonnay Sanct Valentin

ICON Chardonnay aus Südtirol! In den Spitzenweinen von Sanct Valentin bringt Kellermeister Jakob Gasser sein ganzes Können zum Ausdruck. Aus den besten Weinbergen der Kellerei St. Michael-Eppan komponiert er elegante, komplexe Weine, die sich durch eine ausgeprägte Mineralität und feinster Aromatik auszeichnen und von gutem Lagerungspotential geprägt sind. Seit 1986 gehört der Chardonnay zur Sanct Valentin Linie und ist einer der wichtigsten Weine des Hauses. Hervorragende Balance, gut eingebundene Säure und exzellentes Lagerpotential. Rebsorte: 100% Chardonnay Jahrgang: 2023 Anbaugebiet: Südtirol DOC Analytisches Profil: Alkohol: 14,0 % vol. ; Säure: 5,55 g/l ; Restzucker: 0,20 g/l Auge: Ausgeprägtes, funkelndes Goldgelb. Nase: Intensiv und elegant in der Nase nach Eichenholz und Buttergebäck, dahinter saftiger Pfirsich und Anklänge von Banane und Trockenobst. Geschmack: Stimmig am Gaumen, mit gut eingebundenem, jungem Holz, belebender Säure und konzentrierter Frucht hin zum langen Abgang. Vinifikation: Anfang bis Mitte September; Lese und Traubenselektion von Hand. Ausbau: Vergärung, biologischer Säureabbau und Ausbau auf der Hefe im Barrique-Tonneaux. Assemblage nach einem knappen Jahr und weitere Reifung für mindestens acht Monate im Betonfass. Trinktemperatur: 10°C - 12°C Geschmack: trocken Genuss: Begleitet gerne kräftige Gerichte wie „fritto misto“ (frittierte Meeresfrüchte), Steinpilzravioli mit Rahmsauce oder Risotto mit Graukäse und Chili. Passt aber auch gut zu Backhendl oder Wiener Schnitzel. Optimale Trinkreife: > 10 Jahre Allergene: enthält Sulfite Bewertungen: 94 Punkte - FALSTAFF 92 Punkte - Robert Parker