2023 カベルネ・ソーヴィニヨン・ジリアン・ローズ・ヴィンヤード、デュラタス

カリフォルニア最高峰のカベルネ・ソーヴィニヨンの成功のカギは、石灰岩を含む山岳地域であるとのこれまでの醸造経験から、このアデライダのジリアン・ローズ・ヴィンヤードは、その山岳地形と石灰岩含有量が決め手となり選定しました。2023年は異例の寒冷シーズンでした。繰り返しサンプリングを行い、ブドウの収穫適期を確認した後、10月下旬に収穫を実施。慎重な発酵過程では、試飲による判断とポンプオーバーによる抽出制御、圧搾では圧搾圧ごとにワインを分け、荒々しいタンニンを回避。真に官能的なワインへと変貌を遂げました。新樽のアメリカンオーク・バーボン樽の使用により、その豊かさと複雑さはさらに高められています。濃いベリー系の果実味と滑らかなタンニンが特徴で、ミッドパレットからの味わいが充実しています。長く滑らかな余韻を湛えています。今後10年にわたってお楽しみください。