Curso online de fermentados en directo — 6 semanas

Aprende a fermentar de verdad, entendiendo qué está pasando en cada fermentación. Una única convocatoria al año para aprender las bases de la fermentación, entender los procesos y resolver tus dudas directamente conmigo. ¿Cómo funciona? 6 sesiones online en directo durante enero de 2027. Las sesiones serán los lunes y miércoles, empezando el 11 de enero de 2027. 2 horas por sesión. Son charlas explicativas en directo impartidas por Robert Ruiz. Los últimos 15–20 minutos de cada sesión estarán dedicados a preguntas y dudas. Las sesiones se realizarán mediante Zoom o Google Meet. Grupo privado de WhatsApp durante el curso para compartir dudas, fotografías y evolución de las fermentaciones. Todas las sesiones quedarán grabadas. Acceso a las grabaciones durante 10 semanas desde el inicio del curso. Después de este periodo, el acceso se cerrará. 7.º directo especial el mes siguiente, para volver a encontrarnos, revisar los resultados de las fermentaciones y comentar cómo han evolucionado los proyectos de los alumnos. Programa 01 · Entender la fermentación Microorganismos, temperatura, sal, azúcar, pH, tiempo y cómo interpretar una fermentación. 02 · Fermentaciones vegetales Chucrut, kimchi, verduras fermentadas y salmueras. 03 · Fermentaciones líquidas y bebidas Kombucha, kéfir, kvass, hidromiel y otras bebidas fermentadas. 04 · Fermentaciones sólidas Koji, miso, tempeh, salsas fermentadas y otras fermentaciones de alimentos. 05 · Diseñar tus propios fermentos Cómo modificar ingredientes y variables para dejar de depender de recetas y empezar a comprender los procesos. 06 · Clínica de fermentación Una sesión dedicada a analizar las fermentaciones de los alumnos, resolver problemas y responder preguntas. 07 · Seguimiento y resultados Un mes después, nos volvemos a encontrar para ver los resultados, compartir experiencias y resolver las últimas dudas sobre las fermentaciones realizadas durante el curso. ¿Para quién es? Para cualquier persona que quiera aprender a fermentar en casa con criterio, entender los procesos y ser capaz de solucionar los problemas que aparecen durante una fermentación. Una única convocatoria al año Este curso se realizará una sola vez al año. Es una convocatoria única y las plazas son limitadas para mantener un grupo que permita dedicar tiempo a las dudas de cada participante. Inicio: lunes 11 de enero de 2027 Precio: 249 €