Pauillac

Vigneti: A Sud-ovest della denominazione Pauillac. Tipologia del terreno: Terreni ghiaiosi con sottosuolo argilloso. Vitigni: 80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot. Età media delle viti: 45 anni. Densità d’impianto: 8.500 viti per ettaro. Resa: 50 hl per ettaro. Metodi di allevamento: Potatura tradizionale del Médoc. Pratiche agricole sostenibili. Defogliazione precoce. Vinificazione: Vendemmia meccanica con selezione a bordo, seconda selezione manuale in cantina. Fermentazione in vasche di acciaio inox per 6-10 giorni. Macerazione di 3-4 settimane per estrarre appieno il potenziale del terroir. Affinamento: 16 mesi in botti di rovere francese, di cui il 90% nuove. Chiarificazione tradizionale. Colpisce fin da subito con il suo colore rubino profondo, attraversato da sfumature granato che ne anticipano l’eleganza. Questo vino, frutto di un’attenta selezione a Pauillac e di vigne storiche coltivate su suolo ghiaioso con sottosuolo argilloso, rivela al naso un bouquet intenso di mora, ribes nero e cenni di tabacco dolce. In bocca si offre strutturato e avvolgente, con tannini fitti e vellutati, ben scolpiti dall’affinamento in botti di rovere francese, di cui l’80% nuove. Note di cacao amaro, legno tostato e spezie nobili si intrecciano in un finale lungo, equilibrato e persistente. Abbinamenti: si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura intensa e i tannini maturi esaltano piatti robusti, mentre la freschezza bilancia sapori ricchi, ideale per cene importanti e piatti tradizionali francesi. Gradazione alcolica: 14% Vol.