2021 Johner Spätburgunder vom Kaiserstuhl

Verkostungsnotiz von Stefan Verkostet im August 2024 Glaswahl: Gabriel Glas Gold Edition Optik: mittleres Rubinrot Aroma Profil: Intensität: mittel plus Primäraromen: reife rote und schwarze Kirschen, rote Pflaumen, Brombeere Sekundäraromen: Rauch, Holzkohle, Gewürznelke, Bacon Tertiäraromen: Leder,getrocknete Pilze, Unterholz Geschmack: Süsse: trocken Säure: medium,linear Alkohol:13,0% Vol. Holz // Hefeeinfluss: Aromen von Rauch, Holzkohle, Gewürznelke, Bacon Tannin: mittel plus, feinkörnig,rund und schmeichelnd Körper: mittel plus Balance: sehr gut Länge: mittel Intensität: mittel plus Komplexität: mittel plus Typizität: Der Wein zeigt rot– und schwarzfruchtige Aromen und Noten vom Holzeinsatz sowie typische feinkörnige, runde und schmeichelnde Tannine Potential: 5 Jahre Gesamteindruck: Dieser trockene Rotwein zeigt eine vielschichtige, reife Aromatik mit guter Balance von Primär, Sekundär und Tertiäraromen Die Balance von mittlerem (plus) Körper und der linearen Säure ist gut und führt zu einem ausgewogenen, mittel langen Abgang. Dieser Wein ist jetzt schon gut zugänglich und ist am Beginn der Trinkreife. Über die nächsten 2 bis 4 Jahre entwickeln sich mehr Reifearomen. Professionelle Verkostungsnotiz von Jenny: Verkostet im August 2024 Glaswahl: Gabriel Glas Gold Edition Optik: Klares,mittleres granatrot Aroma Profil: Intensität: Sauber mit mittel (+) Intensität Primäraromen, Skundäraromen,Teritäraromen von : Schwarzer Pfeffer, Gewürznelke, frische Baumrinde, Zedernspäne, Sauerkirsche, Moos, Erde Entwicklungsstadium: 1. Reifenoten Geschmack: Süsse: trocken Säure: Jugendliche mittlere (+) Säure Alkohol:mittlerer Alkohol, sehr gut eingebunden Holz // Hefeeinfluss: Aromen von Rauch, Holzkohle, Gewürznelke, Bacon Tannin: mittel leichte Salzigkeit Körper: mittel Balance: - Länge: mittel plus Intensität: mittel plus Komplexität: - Typizität: Sauerkirsche, Pfefferkörner, frisches Himbeermark, Erde, Leder keine Bitterkeit Gesamteindruck: Gute Qualität: Rebsortentypischer würziger Spätburgunder Kann getrunken werden; hat aber noch etwas Reifungspotenzial von 3-5 Jahren Nicht zu lange warten, damit die jugendliche Frucht noch präsent bleibt. Speiseempfehlung: Taubenbrust, Schwarzwurzelpüree und Morcheln Empfohlene Trinktemperatur: 15-17°C Verkostungsnotiz von Patrick: Verkostet im Februar 2022 Duft: Im Duft sehr feinfruchtige typische Riesling Aromen nach weißem Pfirsich und etwas Zitrus. Keine Spontiaromen! Gaumen: Im Gaumen schöne m+ Säure, etwas salzig. Mittlere Fülle und m- Abgang. Der Wein ist trocken aber nicht bitter. Der salzige Eindruck auf der Zunge ist lange spürbar. Mit etwas Luft im Glas wird dann der Abgang mit der Zeit auch länger. KELLERMEISTER’S NOTIZEN 2021 war ein kühler Jahrgang mit enormer Sortierarbeit. Der Grundertrag war durch das gute Blütewetter hoch und wir mussten bei der grünen Lese viele Trauben auf den Boden schneiden. Die Ernte startete erst Mitte September bei kühleren Temperaturen. Im Weinberg wurden die Trauben vorsortiert und dann im Keller mit der Sortiermaschine und einer peniblen Sortierung am Band nachsortiert. Wichtig war 100% gesundes Lesegut ohne Botrytis. Wir haben uns für diesen Jahrgang entschieden alle Spätburgunder vom Lössboden als Spätburgunder vom Kaiserstuhl zu verkaufen. Die Spätburgunderanlagen werden genauso exakt entblättert und überschüssige Trauben durch die Grünlese entfernt. Die Ernte erfolgt per Hand. Im Weingut erfolgt die Maischegärung mit einer Gär- und Mazerationszeit von 3 Wochen. Die Lagerzeit in gebrauchten Barriques betrug 12 Monate. SPEISEEMPFEHLUNG Ravioli mit Pilzen, Quiche, Schweinefleisch gebraten oder gegrillt. WEIN ANALYSE Flascheninhalt: 0,75 l Gärung: 4 Wochen, 100% Maischegärung Lagerfähigkeit: 10-20 Jahre Alkohol: 13 % vol. Säure: 5,0 g/l Restzucker: 1,8 g/l Zuckerfreier Extrakt: 29,4 g/l Enthält Sulfite Verkostungsnotiz von Patrick: Verkostet im November 2023 Frisch geöffnet: Duft: Vielschichtiger dunkler Duft nach dunklen Kirschen, geröstetem Holz, Tabak und dunklen Beeren. Gaumen: Am Gaumen für seinen Preis erstaunlich vollmundig. Das Tannin ist rund mit etwas dezenter Restadstringenz. Mittlere Säure und schöne Länge.