Stilton Colston Bassett

Colston Bassett är en Stilton med lite mjukare armbågar. Krämig, smörig och fyllig med nötighet, fin sälta och blåmögel som ger karaktär utan att köra över resten. På det lilla mejeriet i Vale of Belvoir har man gjort Stilton sedan 1913, fortfarande med traditionella metoder där ostmassan bland annat skopas för hand. Mjölken kommer från gårdar alldeles i närheten. En sådan blåost som brukar få även den försiktiga att skära en bit till. Fakta Land: England Region: Nottinghamshire, Vale of Belvoir Producent: Colston Bassett Dairy Mjölk: Ko Pastörisering: Pastöriserad Typ: Blue Stilton PDO Lagring: Ca 3–4 månader Smak: Krämig, nötig och fyllig med sötma, sälta och mjuk blåmögelkaraktär; producenten beskriver smaken som lång och balanserad. Passar till: Ostbrickan, päron, valnötter eller honung Dryckestips: Portvin, Sauternes, Madeira eller en fyllig stout. Pris: 76 kr/hg