マロンクリーム - トンカ豆

品名：マロンクリーム 原材料：栗 54%、てんさい糖、レモン果汁、トンカ豆 内容量：220g 原産国：フランス 輸入者：FUJII LABEL（航空輸入） 生産者：Ô Délices de Lucas 保存方法：常温、暗所（開封後は要冷蔵） 厳選したイタリア産の栗を使用し、ブラジル産トンカ豆の香りをアクセントにした、デザートのような味わいのマロンクリーム。 長年ショコラティエとして培ってきた経験を生かし、加熱温度を見極めることで、栗本来の自然な甘みと豊かな風味を引き出しています。バニラを思わせる甘く奥行きのあるトンカ豆の香りがほのかに重なります。 トンカ豆は、バニラやアーモンドを思わせる複雑で甘い香りを持つスパイス。FUJII LABELが取り扱うパリのスパイス専門店NOMIEから仕入れたものを使用しています。ごく少量を加えることで栗の風味を引き立て、マロンクリームに豊かな余韻を添えています。 ジュリアンはこう語ってくれました。 「何より大切にしているのは、栗の品質と火入れです。栗の豊かな香りをできるだけ残しながら、トンカ豆が栗本来の力強い味わいを覆わないよう、香りのバランスを調整しています。食感にもこだわり、なめらかなクリームの中にあえて栗のかけらを残すことで、一般的なマロンクリームとは少し違った食感を楽しめるようにしています。」