Primitivo del Salento IGP "Soltema" 2023 - Jorche

Sole, terra e brezza marina: Soltema nasce dalle condizioni pedoclimatiche ideali del Salento, e si sente. È il Primitivo nella sua veste più accessibile della Linea Fantasia — strutturato ma di gusto morbido e vellutato, con quel corredo di aromi che in questa zona non si improvvisa. Primitivo 100% da viti di 12 anni, su terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria. Allevamento a cordone speronato, resa di 110 ql per ettaro, vendemmia manuale in cassette. Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce, resa in vino del 70%. Affinamento di 9 mesi in botti più 3 mesi in bottiglia, per 14% vol ben distribuiti. Colore rosso rubino intenso. Al naso è etereo e fruttato, con i frutti di bosco in primo piano. In bocca è morbido ed equilibrato: nessuno spigolo, nessuna fatica, solo Primitivo fatto bene. Il rosso pugliese da mettere in tavola senza pensarci troppo — e da cui farsi convincere al secondo bicchiere. Abbinamenti consigliati: primi piatti complessi e strutturati, secondi di carne anche in umido. Piatto tipico ideale: tria e ceci.