Champagne Extra Brut "L'Atavique" Grand Cru

Lo Champagne Extra Brut L'Atavique Grand Cru di Mouzon Leroux nasce a Verzy da Pinot Noir e Chardonnay coltivati in biodinamica Lo Champagne Extra Brut L'Atavique Grand Cru di Mouzon Leroux nasce interamente a Verzy, nella Grande Montagne de Reims, da Pinot Noir al 70% e Chardonnay al 30%. Le vigne sono lavorate in biodinamica e agroforestazione, su terreni argilloso-calcarei con presenza di selce. Il nome richiama l'atavismo, il riaffiorare di caratteristiche degli antenati: un riferimento al legame tra Sébastien Mouzon e il lavoro della famiglia. L'assemblaggio riunisce il 55% della vendemmia 2022 e il 45% delle vendemmie 2021 e 2020, conservando il rapporto tra il raccolto più recente e i vini delle stagioni precedenti. La fermentazione parte con lieviti indigeni e il vino non viene sottoposto a chiarifiche né filtrazioni. Dopo il tiraggio, la presa di spuma e l'affinamento sui lieviti proseguono in bottiglia. Denominazione: Champagne AOC Vitigni: Pinot Noir 70%, Chardonnay 30% Grado Alcolico: 13% Vigneti: Verzy Grand Cru, Grande Montagne de Reims; suoli argilloso-calcarei su selce, vigneti condotti in biodinamica e agroforestazione Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni; assemblaggio del 55% di vendemmia 2022 e 45% di vendemmie 2021/2020; seconda fermentazione e affinamento sui lieviti in bottiglia, senza chiarifiche né filtrazioni Dosaggio: 1 g/l Sboccatura: Ottobre 2025 Temperatura di Servizio: 8-10°C La Cantina: Mouzon Leroux Il Domaine Mouzon Leroux si trova nel villaggio di Verzy, dove raccoglie circa l'80% della produzione totale alla quale si uniscono poi uve raccolte nei villaggi di Verzenay, Ludes e Villers-Marmery. I vigneti sono condotti seguendo i dettami della viticoltura biodinamica, e gli Champagne esprimono rispettosamente il territorio di origine, risultando ognuno particolare e peculiare in base alla naturale diversità di suolo, esposizione e clima.