Riesling Alte Reben 2024

Die Trauben stammen aus dem Deidesheimer Paradiesgarten und ist dort die letzte Parzelle direkt unter dem Waldrand. Entsprechend kühl und früh beschattet ist es dort. Somit findet dort jährlich stets die letzte Lese des kleinen Weinguts statt. Gepflanzt 1975. Ganztraubenpressung bei ziemlich hohem Druck, der Most läuft von der Kelter direkt in alte Barriques aus französischer Eiche und durchläuft dort die spontane alkoholische als auch die malolaktische Gärung. Dort verbleibt der junge Wein auf der Vollhefe bis kurz vor der nächsten Ernte und wird anschliessend mit der Feinhefe in Edelstahlgebinde abgezogen für weitere Monate. Gefüllt im Februar 2026 nach der Mondphase. In der Nase eine deutliche Reduktion, erinnert sehr an feinste Chardonnay. Nach etwas Zeit kommt dann doch mehr und mehr Riesling zum Vorschein. Gelbe Frucht, aber vor allem eine knackige Würze. Riecht nach kühler Lage. Schmeckt auch so. Sehr festgewobenes Gerüst. Tragende Phenolik, hat Biss und ist knackig. Super straff, fordert auch ordentlich. Land: Deutschland Region: Pfalz Ort: Ruppertsberg Jahrgang: 2024 Rebsorte: Riesling Alkohol: 12,5 % Vol Geschmacksrichtung: trocken Zusatzstoffe: Enthält Sulfite Hersteller/Inverkehrbringer: Philipp Jaillet, D-67152 Ruppertsberg Abbildung kann abweichen