4 Monos 2023 La Danza del Viento Arroyo de las Animas

Alle Weine von 4 Monos | 2023 La Danza del Viento Arroyo de las Animas von 4 Monos Viticultores | Handlese Nase und Gaumen: In der Nase helle Kirschen und rote Beeren, dazu wilder Thymian, Oregano und florale Noten. Eine feine, leicht erdige Würze erinnert an die Kräuter und Wälder der Sierra de Gredos. Am Gaumen schlank und saftig mit frischer Säure, feinen Tanninen und einer klaren roten Frucht. Kräuterwürze und eine dezente salzige Mineralität geben dem Wein Charakter. Elegant, lebendig und mit langem, würzigem Nachhall. Infos zum Wein: Die Trauben stammen aus der Einzellage Arroyo de las Ánimas in der Sierra de Gredos. Die über 60 Jahre alten Reben wachsen auf sandigen, von verwittertem Granit und Gneis geprägten Böden in großer Höhe. Handlese, spontane Gärung mit einem hohen Anteil ganzer Trauben und anschließender Ausbau in gebrauchten französischen Eichenfässern. Passt hervorragend zu: Geschmortem Kaninchen mit Thymian und Oliven Lammkoteletts mit Rosmarin vom Grill Perlhuhn mit Waldpilzen Geschmorter Rinderbacke mit Kräutern Pasta mit Salsiccia und wildem Fenchel