[2026] PUER Dry Fermentation Washed

Origin : PUER Farm : GU LAI WANG Variety : Catimor , Typica Altitude : 1520m Screen : ≥14#　(Defects ≤4%) Moisture Content : 10.5 % Notes : Hyuganatsu , Caramel , Vegetable Juice 例年安定したクオリティを保っているプーアル・GU LAI WANG農園のウォッシュド、その2026年ロットです。 まず標高1,520mのカティモールとティピカのレッドチェリーのみを使用し、厳密に選別を行っています。そしてコーヒーチェリーの状態で嫌気性発酵させ、天候や温度によって時間を調整します。その後コーヒーパルプを除去し、第二段階のドライファーメンテーションを実施します。中心部の温度を維持するためにこまめな管理を徹底し、外側と内側の温度差を把握しながら定期的に裏返しています。発酵が終わりましたら洗浄し、アフリカンベッドで乾燥させ、パーチメントコーヒーの状態で1ヶ月以上寝かせます。 カップは日向夏のようなまろやかな酸味がありつつ、高温時にはキャラメルのような香ばしさを感じることができます。程よいハーブ感もあり、どの焙煎度でも扱いやすい飲み口のウォッシュドです。 300gサンプル・1kg・10kg・30kgでご用意しています。ロースター様向けの生豆卸にも対応しています。