Chassagne-Montrachet

DescriptionHeure et déroulementAliments et vin Jeudi 26 novembre 2026 - 18h Complémentaires à nos ateliers réguliers qui survolent un vignoble dans son ensemble, les soirées Connaisseurs s'attardent à une seule appellation pour en disséquer les subtilités et aller plus loin. Pour cette dégustation, nous donnerons toute la place aux rouges de Chassagne-Montrachet, grands oubliés d'un village aujourd'hui célébré pour ses blancs. Pourtant, jusqu'au milieu du XXe siècle, le pinot noir y régnait en maître, avant que les vignerons ne replantent massivement en chardonnay pour reproduire la gloire du Montrachet voisin. Ce qui reste de rouge pousse surtout sur les argiles du bas de coteau, loin des grands crus calcaires du sommet, donnant des vins plus rustiques et charpentés que leurs cousins de la Côte de Nuits. Nous tenterons de comprendre pourquoi ce style, injustement délaissé, mérite qu'on lui redonne sa place. Vinification, élevage, exposition: rien ne sera laissé de côté pour cette dégustation pointue et à l'aveugle, pensée pour les amateurs qui veulent aller plus loin dans leur quête de grands vins et grandes soirées. Prix de l'Atelier-dégustation incluant trois vins, amuse-plats et service: 79$ + taxes. Jeudi 26 novembre à 18h00 Les Cavistes, au 196 Fleury Ouest, Montréal QC La série Apéro Connaisseurs de Cavistes est présentée dans la salle privée avant de l'établissement et se veut une expérience plus pointue de la dégustation avec un Caviste qui présente le sujet pendant une heure trente et plus. Nous vous demanderons d'arriver à temps pour commencer la dégustation à 18h. La dégustation comprend 3 vins représentant des particularités précises du terroir, des climats et ou du cahier de charges d'une appellation précise Le tout est accompagné de plateaux d'amuses-bouches variés qui ne constituent pas un repas. Si vous désirez demeurer avec nous suivant la dégustation, la carte du restaurant est disponible et les vins présentés sont proposés avec un rabais de 40% sur leur prix régulier.